Vu l’intérêt manifesté par certains après notre sujet du 25 juillet, « la marée du Lot », je me sens redevable du partage de notre technique de nettoyage de planchas.
En cuisine le nettoyage des casseroles, poêles et autres est la phase la moins motivante, surtout à froid et celui de nos planchas n’y échappait pas. J’utilise à dessein l’imparfait car depuis quelque temps nous avons adopté une technique parfaite, simple, rapide et immédiate.
Aujourd'hui quelques légumes du jardin, cotes d’agneau et onglet…
Je n’ai pas d’action chez eux mais vous aurez noté que nous utilisons la meilleure des planchas, celle des Forges de l’Adour…
Il suffit d’un peu d’eau, de papier absorbant et d’un ou deux couteaux à enduire, assez larges.
Plancha encore chaude, immédiatement après en avoir retiré ce que vous y avez cuit, versez un peu d’eau et grattez tout ce qui attache avec le couteau, rajoutez de l’eau si nécessaire, conduisez la vers l’exutoire…
Attention la vapeur est chaude!
Passez éventuellement un peu de papier absorbant en le tenant par la tranche du couteau
Quelquefois un dernier petit lavage eau+ papier peut être utile…
…ainsi que le nettoyage de la gorge de récupération des écoulements.
C'est tout!
Les nôtres ont plusieurs années d’usage intensif et avec cette technique vous pouvez passer immédiatement du poisson à la viande et/ou au sucré sans le moindre souci…
Je vous ai dit facile, rapide et immédiat…
le jambon retraité
Merci !!!! Il ne me reste plus qu’a faire lire l’article par mon cuisinier !!!
Pour ce qui est du poisson notre expérience est courte dans le Lot…la mer est loin! Mais pour le magret on ne craint personne.
Quelle technique !… Et le copyright alors ?
😉
OK la technique vient du fiston qui lui même la tient d’un pote, lequel la tient de….
Tellement facile que le Chef porte un Polo blanc du 5ème tour d’il y’a qques années ….