la vie du jambon retraité...

Avant que nous n’ayons épuisé notre stock de doubeurres et potimarrons rapporté de nos terres lotoises je reprends donc le pinceau pour mes exercices d’hiver…
Les nôtres sont moins gros que ceux du marché mais pas moins bons.
Le potimarron, cucurbita maxima, généralement en forme de toupie, d’un rouge orangé vif, est d’origine américaine et est donc arrivé en Europe après Christophe Colomb.

Il est doté d’une chair épaisse et crémeuse, d’une saveur douce avec un goût prononcé de marrons d’où son autre nom de courge châtaigne.
Quant aux vitamines, alors là, vous serez servis : A+B+C+D+E et pleins d’oligo-éléments en prime.

L’autre cucurbitacée, en forme de poire c’est le butternut ou doubeurre de texture veloutée et saveur douce que personnellement j’aime beaucoup quand la Patronne m’en fait un potage.
Comme sa recette est simplissime, elle a accepté de me la donner, pour vous, sans rien « oublier »!

Potage de doubeurre
– Lavez la courge, pelez-la à l’économe, coupez-la en deux et ôtez les pépins (qui ne sont présents que dans la partie renflée) puis coupez la chair en morceaux.
– Pendant ce temps faites revenir pendant 5 minutes dans une cocotte un blanc de poireau émincé ou un gros oignon.
– Ajoutez les morceaux de courge, couvrez d’eau et rajoutez un cube de bouillon de poule (ou de bœuf) une feuille de laurier, salez légèrement et poivrez.
– Une demi heure ou 45 minutes de cuisson à petit bouillon. Vérifiez la cuisson de la pointe d’un couteau.
– Mixez le tout. Rectifier le salage.
– Si vous aimez une consistance un peu épaisse prenez soin d’enlever un peu de liquide avant de mixer.
– Répartissez dans les assiettes, ajoutez une cuillère de crème (si votre taux de cholestérol vous l’autorise), saupoudrez de noisettes concassées (facultatif) et d’un peu de ciboulette ciselée.
– Ajoutez un filet d’huile (noisette ou olive) et servez bien chaud.

NB: La Patronne me fait remarquer que le potage de potimarron se fait selon une recette identique à la précédente, à ceci près que le potimarron ne se pèle pas et qu’il sera coupé en morceaux après avoir été seulement lavé et brossé avec soin.

A partir de demain je fais une escapade en pays Malouin… Je verrai ce que j’y trouverai pour le prochain exercice.