la vie du jambon retraité...

Puisque l’on est dans un cycle de recettes, j’en ai une très bonne à vous faire connaître, d’autant que nous sommes encore en période de cerises.

La Patronne, débordée par les cerises depuis un mois, a tout essayé.
Le congélateur est plein de billes rouges, nous avons des dizaines de bocaux de cerises à l’eau de vie, au sirop, au vinaigre…
La semaine dernière elle a trouvé une recette italienne, voire sicilienne : les cerises amarena.
Vous savez, ce sont celles qui accompagnent les glaces en Italie.
Certes elles se méritent car on les prépare en 7 jours!

Allons y.

– 1kg de belles cerises dénoyautées
– 2 litres d’eau
– 3 kilos de sucre
– un faitout avec panier (la patronne utilise une casserole à asperges)

Faites un sirop avec 1,5kg de sucre,
portez à ébullition,
mettez les cerises dans le panier,
laissez chauffer jusqu’à ce que l’ébullition reprenne,
sortez le panier et laissez égoutter au dessus du faitout,
laissez refroidir et mettez au frigo,
gardez le sirop pour la suite.

Le lendemain ajoutez 250g de sucre et recommencez les opérations ci dessus,
Le surlendemain, encore 250 gr et rebelote,
continuez encore pendant 5 jours en ajoutant toujours 250 gr de sucre à chaque fois…

Aujourd’hui, dernier jour il faut recuire, préparer le bocal pour les cerises, garder le sirop (pour les yaourts nature ou le fromage blanc…)
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Pendant ce temps je termine les revêtements des murs du hérisson en crépi.
J’en ai tout de même étalé 150 kilos en pots de 15kilos…

La Patronne, elle, est chargée de passer le nouvel escalier à la lasure et c’est long, long…
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Avec Beethoven et la Pastorale à fond les travaux avançaient bien…
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Subitement alertée par une douce odeur de caramel qui arrivait jusqu’au Hérisson, la Patronne enjamba l’escalier quatre à quatre (on n’en était plus à quelques secondes!) puisque 2 bonnes heures s’étaient écoulées à grand feu !!!
L’accès à la cuisine s’est avéré difficile en raison de la fumée et des projections de caramel de cerises un peu partout…

Le sol était « un peu collant » et a demandé plusieurs passages de serpillière…

Ah, elles étaient cuites ces cerises! Moi j’ai cru que c’était des cerises à la carbonara!!!

En général c’est moi qui suis chargé de récupérer à la paille de fer les casseroles ayant « attaché »…

Voici ce qui m’attendait donc:
vue d’en haut (vous aurez reconnu l’image d’introduction)

ou vue d’ensemble du faitout à asperges. On va en chercher un autre!

Oh la la ! je vous laisse, la Patronne m’appelle.
Elle ne peut plus bouger, elle est encore collée au sol de la cuisine…

Et dire que je n’aurai même pas le sirop pur fromage blanc promis par la recette…