Ces mollusques lamellibranches bivalves sont vraiment délicieux mais bien difficiles à rendre, pinceaux en mains, du moins l’eau qu’ils gardent ou rendent…

Pour moi, les huîtres élevées en Marennes-Oléron se distinguent.

Fraîchement arrivées elles se défendent bien.

Ne cherchez pas à les ouvrir par la charnière , vous n’arriverez pas à grand chose d’autre que de multiples débris de coquille en bouche…

elles sont ici…