Par ici on cuisine beaucoup de « noodles ».
Chez Patdaph, c’est aussi un dîner que propose Maressa, apprécié de tous.
Oui mais, encore faut il savoir préparer cette « noodle soup ».
Exceptionnellement, connaissant la qualité de nos lecteurs, la gourmandise de certains, les capacités culinaires des autres, j’ai arraché à Daphné et Maressa les droits de publication de leur recette.
Avant tout, bien sûr, il faut de bons produits.
Pour les nouilles, je ne connais qu’une seule adresse : Kang Kee Noodles, à Wanchai…
…où Nag Shu Tak, le Manager, vante avec bonne humeur ses nouilles fraîches dont on peut, en se penchant bien, apercevoir la fabrication dans l’arrière boutique.
Le choix est difficile entre les Dan Dan noodles et les Wan Ton noodles en passant par les nouilles aux calamars, au sésame ou aux épinards.
Daphné a opté pour des hu don noodles
La renommée est telle que le voisin a aménagé quelques tables à même la rue et propose à longueur de journée de goûter les nouilles de Kang Kee.
Allions nous faire une soupe aux crevettes ou à la viande?
La Patronne, après un rapide diagnostic chez le boucher d’en face a préféré les crevettes !
Encore un petit passage au marché pour quelques Pat choys frais…
…et nous rentrons apporter le tout à Maressa.
Je reprends donc la recette :
Hacher, nettoyer, trancher oignons frais, coriandre, pat choys et champignons.
Épluchez les crevettes,
Préparer un bouillon… avec un cube de bouillon de légumes Knorr, et mettez y un peu d’huile de sésame, pour les yeux dudit bouillon…
Lorsqu’il est frémissant, plongez les nouilles fraîches, puis les légumes, les crevettes et tout à la fin, les oignons hachés et la coriandre…
Trois minutes proches de l’ébullition et…Maressa arrive à table et sert sa soupe.
Sentez moi ça !
On s’est tous régalés et la Patronne, entraînée dès le déjeuner, a pu démontrer à ces noodles sa grande maitrise des baguettes.
En rentrant, c’est Dukan!
